Koostisained neljale
500 g puhastatud kõrvitsat
200 g bataati
100 g porgandit
1 paprika
1 suurem sibul
2-3 küüslauguküünt
3 sl oliiviõli
0,4-0,6 l köögiviljapuljongit
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Soovi korral
Väike näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
Serveerimiseks 100–150 g fetajuustu
Valmistamine
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Eemalda kõrvitsalt seemned ja vajadusel koor. Koori bataat, porgand ja sibul ning puhasta paprika seemnetest. Jäta küüslauguküüned koorega.
Kõrvitsanipp: kui kõrvitsa koor on väga kõva, lõika kõrvits pooleks, eemalda seemned ja eelküpseta poolikuid 200 °C juures umbes 15–20 minutit, kuni koorimine on lihtsam. Lase enne käsitsemist veidi jahtuda. Eelküpsetatud kõrvits võib hilisemal röstimisel teistest köögiviljadest varem valmis saada.
Lõika kõrvits ja bataat umbes 2–3 cm tükkideks, porgand veidi väiksemaks. Lõika sibul sektoriteks ja paprika suuremateks tükkideks.
Sega köögiviljad oliiviõli, vähese soola ja pipraga. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pista küüslauguküüned köögiviljade vahele.
Rösti umbes 35–45 minutit, poole küpsemise ajal köögivilju segades. Köögiviljad on valmis, kui need on täiesti pehmed ja servadest kergelt pruunistunud. Kui mõni tükk valmib varem, tõsta see plaadilt ära.
Pigista pehme küüslauk koorest välja ja tõsta koos röstitud köögiviljadega potti. Lisa esialgu umbes 300 ml kuuma puljongit ning püreesta saumikseriga ühtlaseks. Lisa ülejäänud puljongit järk-järgult, kuni supp on just sulle sobiva paksusega.
Kuumuta supp kergelt podisema. Maitse ning lisa vajadusel soola, pipart ja soovi korral väike näpuotsatäis muskaatpähklit.
Nipp: murenda serveerimisel supile fetajuustu — selle soolakas maitse tasakaalustab mõnusalt röstitud köögiviljade magusust. Kõrvale sobib krõbe röstsai!
